1、菠萝罐头打开，取出菠萝，沥干，切小片；葱洗净，切段；姜洗净，切片。

2、小排骨洗净，放入碗中加入A料及葱段、姜片拌匀并腌15分钟。

3、掩好的小排骨均匀沾裹B料。

4、锅中倒1杯油烧热，放入小排骨用小火炸熟，捞出，沥干。

5、锅中留1大匙油继续加热，加入C料炒匀。

6、再加入小排骨、菠萝片炒至汤汁呈黏稠状即可。

小窍门

糖醋排骨怎么做才酥脆好吃？

糖醋排骨要做得好吃，首先要小火将腌好的排骨炸酥，再和调好的糖醋汁炒匀，让排骨表面均匀沾裹糖醋汁，盛出后尽快吃掉，以免排骨被汤汁泡软而不酥了。