1、滑菇用温水清洗干净，奶白菜一切两半分别焯水。

2、炒锅置火上，入拉油烧热，蒜茸煸香，倒入上汤，加精盐、蚝油、白糖、滑菇、虾子入锅铺底，上面放入奶白菜，中火扒至入味，水淀粉勾芡，淋明油，大翻勺出锅即可。

材料替换

用芥蓝替换奶白菜，称滑菇虾子扒芥蓝。

口味变化

调味料中去掉白糖，加上鸡油，称鸡油虾子扒奶白菜。