1、大萝卜洗净，去皮，切成。1.3厘米见方的丁，下入沸水锅中焯烫至八分熟，捞出投凉，沥净水分；干红辣椒切成1.7厘米长的小段。

2、炒锅上火烧热，加底油，用姜末炝锅，放入萝卜丁、干红辣椒段，烹醋，加白糖、精盐，加少许汤找好口，转小火煨透，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

小诀窍

特点

酸、甜、辣、微成。

大师叮咛

萝卜丁要用小火烧至入味，见汤汁稠浓时，再转旺火勾芡，这样效果最佳。