1、将羊腿洗净,两侧分别剞上斜十字花刀(深至骨),先用啤酒25克涂抹,再用酱油涂抹入味上色,下入八成热的油锅中炸至呈微红色时捞出。
2、另将锅内放入羊骨鲜汤、啤酒、盐、白糖、酱油、葱段、姜块、蒜末、调料包,再放入羊腿,大火烧开后改小火盖上盖焖烧至熟,拣出调料包,调料渣不用,撒入孜然粉,大火收汁至浓稠,轻轻出锅装盘。
3、锅内余汁加味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,将汁浇在羊腿上即成。
小诀窍
特点
肉烂脱骨,咸鲜香醇。
(3.8分10位)1、将羊腿洗净,两侧分别剞上斜十字花刀(深至骨),先用啤酒25克涂抹,再用酱油涂抹入味上色,下入八成热的油锅中炸至呈微红色时捞出。
2、另将锅内放入羊骨鲜汤、啤酒、盐、白糖、酱油、葱段、姜块、蒜末、调料包,再放入羊腿,大火烧开后改小火盖上盖焖烧至熟,拣出调料包,调料渣不用,撒入孜然粉,大火收汁至浓稠,轻轻出锅装盘。
3、锅内余汁加味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,将汁浇在羊腿上即成。
特点
肉烂脱骨,咸鲜香醇。
(3.8分10位)