1、先将鲜荷叶剪成扇形，点缀盘中待用。

2、藕去皮洗净，切成4×1×1厘米的条，加盐、味精、250克清汤腌制2小时。

3、将剩余的清汤烧沸，下入腌好的藕条，大火烧3分钟至八成熟，捞出备用。

4、将藕条拍淀粉、拖蛋液，一部分裹黑芝麻，一部分裹白芝麻，入烧至五成热的油中，中火炸5分钟至酥，捞出码放盘中即可。

小诀窍

特点

香酥脆嫩。

制作关键

烫藕条汆水时，时间不要过长，否则口感不脆。