1、鸡翅先用刀切三道口子,放入盆中,取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入盆中浸过鸡翅,放入盐、味精、鸡精、料酒腌制6小时。
2、将腌好后的鸡翅捞出用蛋黄、吉士粉搅拌上浆,下入烧至七成热的油锅小火炸成金黄色捞出。锅留底油,烧至六成热后下入小茴香、剩余的蒜蓉小火炸至微黄、半熟。
3、另起净锅放红油,烧至七成热后,下入半熟的小茴香、蒜蓉和鸡翅大火煸出香味,出锅即成。
小诀窍
特点
香味浓郁、肉质鲜香。
制作关键
鸡翅要腌入味,茴香和蒜蓉一起炒出香味。
(3.7分3位)1、鸡翅先用刀切三道口子,放入盆中,取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入盆中浸过鸡翅,放入盐、味精、鸡精、料酒腌制6小时。
2、将腌好后的鸡翅捞出用蛋黄、吉士粉搅拌上浆,下入烧至七成热的油锅小火炸成金黄色捞出。锅留底油,烧至六成热后下入小茴香、剩余的蒜蓉小火炸至微黄、半熟。
3、另起净锅放红油,烧至七成热后,下入半熟的小茴香、蒜蓉和鸡翅大火煸出香味,出锅即成。
特点
香味浓郁、肉质鲜香。
制作关键
鸡翅要腌入味,茴香和蒜蓉一起炒出香味。
(3.7分3位)