(1)牛柳加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍入味，在扒炉上煎上色。

(2)用黄油炒香洋葱末，放入菠菜炒熟，加盐、胡椒调味，倒出，沥干汁水后斩细。

(3)摊开酥皮，放上菠菜末，再放入煎好的牛柳，将酥皮卷起，黏合封口后放入200摄氏度的烤箱，烤至酥皮呈金黄色。

(4)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成红酒汁。

(5)将(3)切成厚片装盆，配上红酒汁即可。

特别关照

煎牛柳时，注意不可煎得太生或全熟。

新西兰名菜。