1、荷葉浸透候用。

2、適量的冷飯，如新鮮飯，放涼后請放雪柜冷藏2個小時或以上讓飯粒硬一些， 比較好炒。

3、瑤柱發透，搗碎，咸魚適量起肉( 這2樣，我同時煲飯時一同蒸，瑤柱便不用發透)

4、准备一點薑米(即薑末)、一點蒜蓉、一點菜遠(切片)——這是用來裝飾的~~

5、先用蒜蓉及薑米下油鑊，加油炒香，下瑤柱、咸魚、蝦醬及鹽炒香，再放冷飯炒勻， 加入蛋漿炒好熄火。

6、加入菜片拌勻，放入荷葉內包好。

7、鑊內加入清水，將荷葉包隔蒸15分鐘便可上桌食用。