1、排骨焯水。

2、控水后，用开水再次冲洗一遍。

3、沥干水分后，加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀，腌制5分钟。

4、腌好的排骨盛于碗中，置于高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。

5、待锅自然凉透后捞出排骨备用。

6、令起油锅，依次下入白糖、陈醋、番茄酱，用铲子不停划炒，小火熬制。

7、待油锅内汤汁粘稠锅底起大泡时，把沥去汤汁的排骨入锅内翻炒，排骨均匀挂汁后，撒入熟芝麻关火。

小诀窍

1、排骨最好选用肋排。

2、蒸排骨后的汤汁不要扔掉，可以充分利用。我把它直接倒入锅中，切了些白菜叶扔进锅里煮开，很美味的。