①切细竹笋、胡萝卜和去柄的鲜香菇。

②除去荷兰豆的茎，用沸水稍烫后细斜切。

③在锅中将油加热，放入肉片炒，变色后加入①，炒至变软。

④把调味料和高汤加入③中，煮至变软，放入②和鸡蛋后迅速熄火。

⑤把④倒入附有薄油的煎锅中，盖上盖，煎至表面变干。另一面也如此煎。切开后和莴笋一起盛盘。