将鸡肉切成丝，放入碗中，加湿淀粉、精盐、酱油，拌匀挂浆。水发香菇择洗干净后切成细丝。油菜洗净切段。面条放入开水锅中煮熟，投入凉水中过凉，再放开水中浸热，沥干，放碗中。炒锅上火，加入鲜汤烧开，放入香菇丝、鸡肉丝烧5分钟，加上油菜段，加精盐、白糖，倒入面条碗中即成。