萝卜去皮切成滚刀块，猪腰子两面分别切上刀纹。锅坐火上放水烧沸，先下萝卜焯一下，捞起，再把腰子放水中煮20分钟，煮透，除净血污，切成0.5厘米厚的片。锅中放水，再放进猪腰片、生姜、大葱、料酒，用大火煮沸，再改中火煨1小时，放进萝卜块同煮至熟即可。