墨鱼洗净切卷；河虾去掉虾枪洗净；生姜去皮切小片；芥蓝切成片洗净。炒锅下油，待油温90摄氏度时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。锅内留油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入黄酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。