鲜韭菜、菠菜根、牡蛎肉择去杂叶、蛎渣，洗净。将韭菜切成3.5厘米长的段，菠菜根斜切成丝。牡蛎肉入烧沸的开水中焯过，捞出控净水分。麦门冬洗净，放沙锅内，加适量水，用慢火煎取约10克药汁。植物油少许下勺烧热，用姜丝爆锅，放入药汁、蛎肉略煨，加菠菜根丝和韭菜段翻炒至熟，用精盐、味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：麦门冬需煮取药汁配菜；炒时操作要迅速。本品甲亢病人不宜多食。