将豆腐切成1.5厘米的方块，鲜蘑菇洗净切成片。炒锅置火上，放植物油烧至六成热，将豆腐块下锅炸成金黄色捞出，沥净油。原锅留少量底油烧至七成热，下葱末、姜末炝锅，随即放入鲜蘑菇片煸炒，再加酱油、味精、黄酒、白糖和鲜汤，烧开后放入炸好的豆腐块，烧焖5分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。