1．大米洗净沥干，咸肉切成小丁块拌上黄酒待用。

2．莴笋叶切碎，加上精盐揉和，腌制30分钟后挤干。

3．植物油50克烧至四成热，爆香姜片，下咸肉丁煸炒，加入莴笋叶炒和。

4．加入大米翻拌均匀，倒入1500克左右的水，旺火煮沸后，开锅翻炒至水将干、调味，并在饭面上戳几个洞，文火焖煮30分钟即成。