1．猪脑撕去血膜等杂质，洗净沥干，加上黄酒、精盐、3片生姜，用旺火隔水蒸熟。待凉切成小丁块。

2．肉汤煮沸，投入姜片，下豆腐决、猪脑丁，并烹上黄酒，煮沸后用精盐、酱油调味，四周淋上蛋液，边搅拌边用水生粉勾薄芡，再沸，撒上蒜末、胡椒粉，淋上玉米油即成。