1．鱼肉去鳞、内脏，洗净沥干，切成小块，加黄酒、姜、葱浸渍20分钟。

2．胡萝卜洗净切成小块。土豆洗净煮熟，去皮，切成菱形块。葱头洗净切成碎末。

3．植物油35克入炒锅烧熟，用旺火将鱼块炒熟，下葱头爆香，加胡萝卜块、土豆块，煸炒后，倒入鸡汤煮沸，加精盐、砂糖、番茄沙司、辣酱油调味，水生粉勾芡至汁稠，盛入平底烧锅，放电烤炉中，用200℃焗5分钟，面层结膜即可。