1．鸡肉剁成泥，调入生姜汁水、打匀的蛋清，绍兴黄酒、精盐、味精及20克生粉，调制成粥状鸡茸浆。

2．熟猪油250克入锅烧至三成热，倒入一半鸡茸浆，用文火，见凝结成片，用勺铲轻轻炒起，漏勺捞超沥油，并浸入温开水中漂去油，则为鸡茸片。另一半如法炮制。

3．清鸡汤加入冬笋片中火煮沸，下批切成两片的菜心，精盐、味精调味，水生粉勾薄芡，捞起鸡茸片倒入，煮沸起锅装盆。

4．将樱桃按所喜爱的图案放上。