将淡菜择洗干净，放入碗中，用沸水浸泡片刻，待其涨发透备用。将笋干浸入温水中泡发，洗净，切成（横刀）薄片待用。猪蹄入沸水锅中焯透取出，放入盆中，加温水适量，摘去残毛，洗净后放入煨煲的抄锅，加足量水，大火煮沸，撇去浮沫，烹入黄酒，加淡菜、笋干片、葱花、生姜末，改用小火煨煲1.5小时，用竹筷试触，需要时加数片山楂，继续煨至猪蹄熟烂，加精盐、味精、五香粉、香油，调均匀即成。