将米饭盛在盘中待用。将瘦肉、猪肝洗净，均切成片，调入少许酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、精盐、淀粉。将洋葱、胡萝卜择洗干净，均切成片后用开水烫熟。锅置火上，放植物油，烧热后下蒜末爆香，放入虾仁、猪肝、瘦肉略炒，依次放入洋葱、胡萝卜片和盐、酱油，放水加热，用淀粉勾芡，淋上香油，淋在米饭上即成。