1、鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪,汆去血水;荷叶洗净,切成4块;火腿切片;香菇一切两半。
2、鸡、荷叶、火腿、香菇、调料同放入锅内,加上汤,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,取出荷叶即可。
乌鸡用溺死法,可将鸡血留体内,增强疗技。
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