1.排骨叫肉档帮忙斩成小块，先不要用水洗，用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时。

2.将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好拧干水份，再放糖、油、生粉、清水拌匀待用。

3.豆豉蒜头洗净后用刀把舂碎。

4.将舂好的豆豉蒜头均匀地铺在排骨上面，放锅里猛火蒸十分钟。

5.洒上葱花便可以开餐啦！