1．将薏苡仁洗净，去泥沙；海蜇洗净，用沸水焯熟，切成4厘米长的丝；黄瓜洗净，切4厘米长的丝；姜切丝，葱切花。

2．将薏苡仁煮熟，沥干水分，放入大碗内，加入海蜇丝、黄瓜丝、姜丝、葱花、盐、醋、鸡精、芝麻油拌匀即成。

3．薏苡仁用水浸泡一夜，制作更方便。