嫩豆腐、熟竹笋、水面筋分别切成小丁;香菇去蒂洗净切丁;荠菜去杂洗净切成细末;胡萝卜洗净入沸水中焯熟,捞出晾凉切丁。炒锅加油,烧至七成热,倒入鲜汤,放入各种丁料、荠菜末、精盐、姜末,烧沸后加入味精,用水淀粉勾薄芡,淋上麻油即成。
佐餐食用。
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