1、将核桃仁用素油炸香；枸杞去果柄、杂质，洗净；芹菜去叶留梗，洗净，切3厘米长的段；驴肉洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱姜爆香，随即加入驴肉片、料酒，炒变色，再下入核桃仁、枸杞、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。