(1).海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇去浮油，血沫。

(2).油锅烧热，放入糖，炒出糖色，将猪肉放入翻滚上糖色，加入40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟左右，至熟透取出，切成l厘米厚的片。

(3).炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加入猪肉片，淋上蚝油，勾芡出锅。

(4).菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可。