(1)、鸡脯肉去骨（切成适当大小）。

(2)、将酱油、酒及粒状芥末调和成汁，抹在鸡脯肉上，放置30分钟。

(3)、除去青椒籽，纵切成4段。

(4)、将炸油热至170℃，放入青椒，将鸡脯肉裹上淀粉，甩掸子掸去多余淀粉，再放入油锅中炸至金黄色。

(5)、把鸡脯肉、青椒盛入盘中。

将鸡脯肉换成无皮的鸡胸肉、竹荚鱼、鸡鱼或旗鱼都可以。将粒状芥末换成香菜末也可以。

2人份。