1.将鸡蛋打开后倒入容器，用蛋壳装两蛋壳量的温水，蛋和水的比例为1：2，用手动打蛋器搅拌均匀，撇出浮末。

2.鲜虾去头将沙线取出只保留虾身。

3.将蛋液装入小碗，加入虾仁或其他喜欢的海鲜，用保鲜膜封住碗口。

4.蒸锅加热水开后转小火再将蒸碗放入蒸层，10分钟后关火即可。

5.解开保鲜膜，在蛋羹上加香菜末及滴几滴味达美、香油等调料即可开食。