将土豆去皮洗净，切成细丝，用凉水洗一遍，除去表面淀粉。芹菜摘洗干净，切成约3厘米长的段。胡萝卜洗净，切成细丝。锅内烧开水，把土豆、芹菜、胡萝卜放入水中焯熟，捞出控干水放盘中。锅内烧热油，投入花椒粒炸糊，捞出花椒粒，将油浇在菜上，加精盐、味精拌匀即成。