取上好山楂洗净去核，瘦猪肉洗净，分别切成山楂片、肉片；用糖、醋、姜、葱、花椒等调料把肉片拌匀腌l小时，挑出花椒，然后沥去水分，把肉放入六成热的油中炸至微黄色取出；锅内留油少许，加姜、葱爆锅，加入山楂、肉片、鸡汤、芝麻碘盐、糖、醋，旺火烧开，小火稍㸆，留汤汁少许时淋上香油，加入鸡精和少许白糖拌匀，起锅。

肉片炸至微黄色捞出即可；回炒时要小火稍㸆留汤汁少许。