(1)、把马蹄(荸荠)洗净,去皮,一切两半;茄子洗净,切成3厘米见方的块;葱切段,姜切片,大蒜去皮,切片。
(2)、把炒锅置武火上烧热,放入素油,烧六成热时放入姜、葱、大蒜爆香,随即加入茄子、马蹄炒匀,放入盐、酱油和少许清水煮熟即成。
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