将羊肝入开水中烫过，切成2.5厘米的条，用竹签在羊肝条上划一个小口。兰片切成长3厘米，厚0.16厘米，冬菇切成两片，放入开水中烫过。苍术、玄参洗净，煎成较浓的汁。炒锅置中火上，下猪油50克烧至六成熟，加入白糖炒至变色，入清汤50克，酱油、葱椒泥、姜、玉兰片、冬菇倒入翻炒几下，盛入碗内。炒锅置中火上，下猪油烧至七成熟时，加甜面酱炒出香味，放入羊肝，药汁，清汤，绍酒、冬菇，兰片煨至汤汁只剩三分之一时，拣去姜、葱后，盛入盘内即成。