将猪里脊肉用力拍松，切成宽、厚各0.60厘米，长约2厘米的条。姜、葱、蒜洗净，切成粒，将七味中药去净灰渣，烘干研成细末。将精盐1克、酱油1克、中药粉与肉条调匀，再拌湿淀粉。另将酱油、白糖，葱、鲜汤、湿淀粉兑成汁。炒锅置武火上，下菜油烧至七成热，分散投入肉条，炸成金黄色，表面发脆时捞起，滗去炸油。另放熟猪油、姜、蒜米炒香，烹入滋汁搅匀，放入里脊肉、醋颠匀，淋上麻油入盘。

佐餐食之。