1、将鲜猪肉剁成肉馅；将荸荠斩成米粒大小，拌进肉馅中，加食盐、鸡蛋、酒、稠湿粉25克，味精、葱、姜、拌和，做成大肉丸4只。
2、将炒锅加入菜油、烧热，放入肉丸煎至两面黄、烹酒、加酱油、白糖、高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛盆（用菜心垫底），把卤汁勾浇于上面即可。
荠菜狮子头的做法
材料
荸荠250克，肉馅350克，菜油50克，食盐3克，酱油20克，白糖15克，鸡蛋1个，生粉、葱、姜、味精、酒各适量。
做法
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荠菜狮子头,
1、将鲜猪肉剁成肉馅；将荸荠斩成米粒大小，拌进肉馅中，加食盐、鸡蛋、酒、稠湿粉25克，味精、葱、姜、拌和，做成大肉丸4只。
2、将炒锅加入菜油、烧热，放入肉丸煎至两面黄、烹酒、加酱油、白糖、高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛盆（用菜心垫底），把卤汁勾浇于上面即可。
