将蛤蚧洗净，去头、脚，切极小块，装广口大瓶中，加入小茴香、花椒和切碎的青皮，倒入白酒和黄酒，盖严，浸泡20天左右，每天摇动1~2次；滤取药酒，倒入砂锅内，加入海米，用微火将药酒慢慢煨干；然后以微火炒香海米，干贮瓶中备用。日服2次，早、晚各嚼食3枚，温酒送下。