1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；

2、鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；

3、炒锅放油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；

4、入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；

5、小火炖30分钟，收汁后加入酱油、盐胡椒粉调味；

6、出锅的时撒上香葱即可。