1、将一锅水煮滚后入鸡精粉和些许的糖，再转中小火续煮成汤底。（视水的分量而定）

2、猪绞肉撒入少许糖混均，再依序加入盐、胡椒粉、酱油、香油搓均匀，再入蛋白揉至绵滑质感，倒入葱花拌匀，最后放入玉蜀黍粉拌至出粘性，稍放片刻即成。

3、大小&多少分量随意地将绞肉馅包入云吞皮里，稍微捏下即可丢入汤锅里烹煮，熟后试汤味如何再入盐即可。

小诀窍

1、猪绞肉买回家后可在稍微地剁会儿，肉质会更细致些。

2、云吞包好后在稍微捏下，免下锅烹煮时散开。

3、香油可多放以添香，汤里可入青江菜/香菜&胡椒粉搭配。