1、小排洗净，放在高压锅内，凉水刚没过排骨即可，然后大火开锅，撇掉脏沫子.

2、放葱段两段，姜片若干(多些)，八角两个，然后倒黄酒，不要料酒，料酒味道不好，如果没有黄酒，可以倒红酒，最后倒酱油上色

3、高压锅上阀，小火压30分钟。

4、开盖，放白糖若干，可根据自己口味，再放盐，小火收汁，装盘即可。