1、先准备锅子把水煮滚后，蛤蜊下锅，蛤蜊略煮开口后，马上捞起放入冷水中再把蛤蜊肉取出，留下蛤蜊壳备用。

2、猪绞肉、酱油、蒜末、白醋、薑末、蔥花、辣椒末、盐、糖加入搅拌均勻起黏。

3、把之前保留的蛤蜊壳取一半，撒上太白粉，把搅拌好的肉取适量，填入蛤蜊壳，再放上一块蛤蜊肉，最後再加适量的肉，封住蛤蜊肉，上蒸锅蒸十分钟。

4、泌出盘中汤汁，回锅调味勾芡，淋在镶肉上，点缀香菜或葱花即可。