1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽；

2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时；

3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。

4、吃法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。