1、肉馅加姜末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲。

2、苦瓜切段，用勺子挖去内瓤。

3、掏空内瓤后，将肉馅添在苦瓜内。

4、锅里放一点油， 把苦瓜镶肉两面都煎黄。

5、在锅里加点水（或高汤），加点生抽，把酿苦瓜焖5到10分钟，勾芡调味就好了。