1、大虾去壳,背部剖开去沙线。加少许盐、料酒和淀粉捏一下,浆半小时。
2、黄瓜切小块,洋葱切小片。
3、事先调好调味汁:1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少许盐,然后加水淀粉做成汁水。
4、锅里倒油,大约6成热的时候倒入虾滑开,变色后捞出。
5、锅里留底油,把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒,煸出味道了就老出来扔了),然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱,加葱段、姜片、蒜瓣炒香。
6、接着倒入洋葱和黄瓜块翻炒片刻。
7、倒入虾球迅速翻炒几下。
8、倒入调好的汁水,翻几下。
9、加入花生米,稍微收一下汁,兜匀出锅即可。