1、牛肉顺纹路切片，再切丝，然后用酱油、胡椒粉、小苏打粉、料酒和少许清水朝一个方向搅拌至水分被肉丝吸干，腌15分钟。

2、小椒去籽，摊平，切丝。

3、牛肉炒之前再加1汤匙冷油搅拌匀。

4、炒锅烧热，加1汤匙冷油，然后将牛肉滑入炒散断生，捞出滤油。

5、用炒锅中剩余的油将小椒放入煸炒1分钟，加少许盐和糖，炒匀。

6、将牛肉丝放入和小椒一起翻炒至牛肉刚刚熟出锅即可。