1. 鸡腿去骨切成小块；茄子切成条，泡一会儿盐水挤干水分。

2. 大量姜切片；大量蒜拍扁。

3. 锅烧热加1.5大勺麻油，煎香姜片大蒜，到姜片微微卷起的程度。

4. 下鸡粒煎金黄，翻面煎金黄。

5. 茄子微波1分钟再挤挤干，入锅一起炒。

6. 三杯照例，2大勺料酒2大勺生抽1.5大勺白糖，入锅炒匀。

7. basil丢进锅里炒两下关火，加个盖子稍微焖一小下。

8. 起锅开吃~