1）蹄筋洗净后用水煮3-4小时左右至酥软，以可用筷子戳进蹄筋为准；

2）熟牛蹄筋切小段。青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎；

3）炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内待用；

4）炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，放入蹄筋翻炒数下后，加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右加入青红黄椒块拌炒均匀即可。