做法：

1）鸡蛋液打散，豆腐切块并用开水烫一下，然后铺在盘底；

2）炒锅油热后放入姜末略炒，然后放入蟹粉和蟹黄大火翻炒1-2分钟后盛出待用；

3）锅里注入鸡汤，大火烧开后放入鱼面筋，蟹粉和蟹黄，烧开后放入太白粉水勾芡。然后倒入蛋液，并用锅铲沿着锅底朝同一方向搅拌，临出锅前撒上胡椒粉；

4）把蟹粉鱼面筋浇在豆腐上面即可。