1、桂花蚌解凍後飛水，沥干水盛起切段备用。

2、雪菇、芦荀、红萝卜飛水，沥干水盛起。

3、大火热油锅，爆香蒜茸后，下桂花蚌爆油盛起。

4、再烧热油锅，爆香蒜茸、薑片，加入桂花蚌、雪菇、芦荀与红萝卜炒勻。

5、料酒走边，放盐、糖与味精調味再炒勻，便可出菜。