把花椒，八角，黑椒粒用大火炒香后用磨粉机磨成碎粉，加进海盐与麻油搞匀后塗满在两支鸡之上，再放进两个胶袋里置冰箱冷醃三十六个小时(记得每六小时转边)，拿出用冷水洗凈再开大火隔水蒸大约一个半小时(这种鸡肉质较韧要煮久些)，拿出再置于冰箱冷藏六至十二个小时拿出斩件或手撕即可食用.

凉伴：富香鸡斩件或手撕亦可，黃瓜切成三角段，葱切成丝段，香菜段，黃瓜与葱段微伴糖醋先置于盘底，富香鸡斩件或手撕摆在上面， 放香菜即成.沾汁：麻油，胡椒粉，盐一起拌匀.