1、 在肉馅中放入盐、味精、酒、葱、搅拌调味，酿入洗净去籽的尖椒段中，装入盘中。

2、 将尖椒段放入有孔蒸盘中，放入100摄氏度蒸汽中蒸制10分钟左右。设成酱汁，裹上明油，待用。

3、 将调好的酱汁，均匀地浇淋于蒸好的洒椒段上即可。

小诀窍

1、 尖椒段不宜太长，否则不易入味、不易成熟。

2、 酱汁除了用蚝油以外，还可以采用其他调料，如：XO酱、番茄酱、蒜蓉辣酱等。